啤酒的妙用

2012-06-30 08:30:00

　　(1)用啤酒将面粉调稀，淋在肉片或肉丝上，炒出来的肉鲜嫩可口，特别是用此方法烹调牛肉，效果更佳。
　　(2)啤酒可使凉拌菜增加美味。将菜浸在啤酒中煮一下，酒一沸腾便取出，再加点调味剂。
　　(3)和面时水中掺些啤酒，烤制出的小薄面饼又脆又香。
　　(4)将烤制面包的面团中揉进适量的啤酒，面包既容易烤制，又有一种近乎肉的味道。
　　(5)制做较肥的肉或脂肪较多的鱼时，加一杯啤酒，能消除油腻味，吃起来很爽口。
　　(6)将待制做的鸡放在盐、胡椒和啤酒中，浸1～2小时，能去掉鸡的膻味。
　　(7)烹制冻猪肉、排骨等菜肴时，可先用少量啤酒将肉腌渍10分钟左右，用清水冲洗一下再烹制，可去除异味。
　　(8)做清蒸鸡时，可先将鸡放入有20～25%浓度的啤酒的水中腌浸10～15分钟，然后取出蒸熟，格外滑嫩可口。
　　(9)做清蒸鱼类时，可先用啤酒浸腌10～15分钟；蒸熟后，既大减腥味，又有一种螃蟹的美味。
　　(10)用啤酒炖鱼，在炖制过程中，啤酒和鱼能产生酶化反应，香气浓，味更美。
　　(11)在大半杯啤酒中放入一个冰淇淋，其味苦甜，有清凉消暑之效。
　　(12)啤酒代水炖牛肉，肉嫩质鲜。